" E' come se in cucina ci fosse mia nonna "
Questo il commento di un simpatico signore americano, originario di un paese qui vicino.
I piatti che offriamo ai nostri ospiti si rifanno alla tradizione della cucina piemontese; le materie prime provengono da fornitori della zona, con una particolare attenzione alle carni e ai salumi.
A seconda della stagione prepariamo in casa il pane alle noci e il pane di patate.
Tra i primi prediligiamo i risotti, le zuppe e la pasta fresca fatta in casa, rigorosamente stesa con il mattarello e tagliata con il coltello; alla tradizionale pasta all’uovo si affiancano gli impasti fatti con farina di castagne o con rape rosse.
Amiamo usare i vini come ingredienti per primi, secondi e dolci.
Su richiesta cuciniamo la bagna cauda e il bollito misto alla piemontese (sono sempre un successo!)
La frutta del nostro giardino (albicocche, prugne, fichi, cachi…) dà ottime marmellate e con le nostre nocciole Nonna Carla prepara una crema gianduia strepitosa, ottima sia per le crostate che spalmata sul pane fresco.
I vini sono stati selezionati nelle cantine sociali della zona.
Il menu è fisso e viene generalmente deciso il giorno stesso, compatibilmente con le produzioni di stagione e di zona; anzichè un limite, è garanzia della freschezza e qualità di quanto servito a tavola, e di conseguenza del buon rapporto qualità-prezzo.
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